中新网杭州2月21日电(项菁 张益聪 骆泽明)世间百味，不足家乡一味。丙午马年，中国新闻社浙江分社记者、实习生三东说念主，从杭州回到浙西南、浙北、浙中家乡。三地三说念年味，勾画出返乡年味里最鲜美的浙江印象。

浙西南遂昌：一口黄米粿，尽是旧地情

“外婆，我想吃炒黄米粿！”正月初二，记者项菁前去外婆家——丽水市遂昌县贺年的路上，提前拨通了电话。

“早就切好啦，等你一到就下锅，现炒出来才香、才热乎！”电话那头，外婆笑着应说念。

一进门，外婆便麻利开火，翠绿的青菜、切成长条的黄米粿接踵入锅，在滚热的油锅里滋滋翻腾，香气斯须氤氲了所有房子。简轻便单的几样家常食材，经外婆的巧手翻炒，便成了项菁心底最缅想的所有年味。

2月18日，丽水遂昌，外婆在炒黄米粿。项菁 摄

黄米粿是遂昌传统特质好意思食，炒、煮、烤、烫无不入味。每逢过年，家家户户都会备上不少，这说念好意思食承载着当地一代代东说念主的年味缅想。而今，这说念家常小吃，早已跳出农家灶台，成为见证浙山河区县变化的缩影。

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依然，遂昌黄米粿大多是家庭小作坊手工制作，近些年遂昌栽培“土特产富”全产业链，鼓吹黄米粿从家庭小作坊迈向当代化产业，在效能古法仪态的同期，已矣边界化分娩。借助电商直播等渠说念，这说念家乡可口连绵陆续走上寰宇餐桌，带动村民增收致富，让“乡愁味”酿成“共富味”。

“上菜！”外婆喊说念。烈烈轰轰的黄米粿出锅，软糯弹牙、唇齿留香。对项菁而言，这依旧是缅想里不变的那说念年味。

浙北嘉兴：走油蹄髈，所有“方丈菜”

一口软糯的黄米粿凝华着浙西南山区游子的乡愁，而位于浙江北部平原的嘉兴，年味则浓缩在一盘走油蹄髈的醇香里。

在记者张益聪的缅想里，儿时的年味，总绕着一桌丰盛的年饭，嘉兴东说念主逢年过节，餐桌上必有走油蹄髈这说念方丈菜。长大后，他才懂得，春节里张罗好一桌子饭菜，就是方丈作东的好步地。

起先，春节的家事由家中长者主握，家宴也总要亲力亲为。单是所有走油蹄髈，就要历经“煮、炸、蒸”三重烹调工序，再经“回锅”大火收汁，才调确立皮皱酥烂、琥珀焦香、肥而不腻的滋味。

到了张益聪父母辈主握家事时，饭馆家宴启动“飞入寻常庶民家”，从除夕到正月里，走油蹄髈每桌必上，吃到“年饱”，才算把年过得圆满。

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本年春节，轮到“95后”的张益聪张罗家宴了，浙江的餐饮奢靡新趋势，为其翻开了春节家宴的新想路——自提家宴。有别于快餐外卖，这种模式让顾主自取菜品，尊龙app将一整桌春节家宴从饭馆包厢搬回家中，既免去了火食操劳，又不失家庭温馨，一举两得。

2月17日，嘉兴一家饭馆，自提家宴恭候顾主领取。张益聪 摄

他选的饭馆恰以走油蹄髈为方丈菜，该店的陈雇主先容：“本年第一次尝试自提家宴模式，当今从除夕到大年头五，一天限量40份订满。”不仅是嘉兴，春节时辰，杭州、宁波、温州等地均有餐厅推出自提家宴管事，这一细节，正是浙江春节奢靡升级的无邪折射。

所有走油蹄髈，是嘉兴确方丈菜，亦然张益聪家中传承确方丈菜。一桌家宴的悄然篡改，亦藏着返乡年味里的浙江印象。

浙中诸暨：家宴有“西施”，年味才够味

东南西北中，滋味各不同。在浙江中部，诸暨的年味藏在一碗鲜香的西施豆腐里。

“大豆腐(别名西施豆腐)上了吗？”在实习生骆泽明的家中，家宴尚未矜重开席，他便问说念。对诸暨东说念主而言，正月的餐桌上少了这说念西施豆腐，家宴便不算皆整。

不一会儿，汤碗端上桌——嫩白的豆腐切成小块，搭配春笋、香菇、鸡肝、肉末、猪血，汤色澄清，进口细腻。西施豆腐最谨慎一个“嫩”字，看似家常，却最查验掌勺东说念主的火候。当地东说念主常说，这说念菜清淡却有滋味，就像江南的水土一般温润。

2月17日，诸暨特质菜——西施豆腐。骆泽明 摄

这说念菜的名字，源自越国好意思女西施。行为西施故里，诸暨这些年围绕“西施”这一文化璀璨，握续鼓吹文旅交融和特质品牌打造，从景区打造、文创成立到餐饮挖掘，“西施”缓缓成为诸暨的一张城市柬帖。好多慕名而至的旅客，到诸暨后总重心上一份西施豆腐，尝一尝这说念裹着传奇的家常菜。

饭桌上，亲一又们边吃边聊，有东说念主提及春节出路区里的旅客深入多了，也有东说念主提到不少外地一又友专程来打卡“西施故里”。在骆泽明看来，这桌看似寻常的家宴，藏着诸暨的发展变化——西施豆腐曾仅仅家家户户正月里的时令菜，如今已成为外地旅客矍铄诸暨的一扇窗口。

汤碗里的热气缓缓升腾，窗外夜色渐深，有东说念主起身去厨房添汤，有东说念主持续夹菜谈天，西施豆腐的幽香在桌间饱胀。骆泽明合计，这么一桌正月家宴，吃的是团圆的滋味，也让东说念主领路感到，这座小城正被越来越多东说念主看见、记着。

一口黄米粿、所有走油蹄髈、一碗西施豆腐，正月里的三说念浙江味，是刻在浙江东说念主实质里的乡愁，更是返乡年味里最动东说念主的浙江印象。岁岁年年，滋味依旧，家乡的故事和变化，正敞开在浓浓的年味之中，勾画出最无邪的浙江图景。(完)

发布于：北京市