（速新闻记者 李宇 颜靖尧）提及宿迁的新年好滋味，酸溜溜、糯叽叽的山楂糕是不少东谈主的心头好。春节假期，在位于宿城区支口街谈的一处山楂糕工坊里，支涎水晶山楂糕传承东谈主开谈顺忙着制作酸甜好吃的山楂糕。2月22日，记者走进山楂糕工坊，了解这宿迁老滋味的制作阵势。
开谈顺
现场，记者看到，开谈顺正专注地不雅察勺子上的山楂浆挂汁情况，这是水晶山楂糕熬制的枢纽一步。“制作水晶山楂糕，要看勺上挂汁情况，这很枢纽，你看刻下还挂不住，不可成型，再等5分钟傍边就不错了。”开谈顺先容，水晶山楂糕的制作经过比无为山楂糕复杂一些，因为要熬出山楂里的果胶，这么能让水晶山楂糕看起来晶莹彻亮，尊龙国际官网而且敷裕弹性。
伸开剩余53%水晶山楂糕熬制经过
水晶山楂糕是宿迁的本性好意思食。晶莹彻亮的水晶山楂糕藏着老宿迁东谈主的智谋，更蕴含着一份追忆。人人把山楂果去核搓截至泥作念成糕，用来悲哀西楚霸王，以交付想念之情，故水晶山楂糕也称“霸王糕”。
水晶山楂糕
“我16岁就随着父亲学艺，坚捏制作水晶山楂糕照旧有40年了。我制作的水晶山楂糕，从原料开动就要严格把控，我我方有一个山楂栽植园，内部种的齐是大五棱山楂，这种山楂个头大、酸度正，果胶含量丰富，是制作水晶山楂糕的绝佳原料。此外，水晶山楂糕的制作阵势比无为山楂糕更为崇敬。制作经过需要经过原料惩办、熬煮制浆、撤除浮沫、凝固成型四个表率，整个这个词制作经过大约要1个小时。”开谈顺说，每年春节假期，这份酸甜好吃的水晶山楂糕齐是宿迁东谈主走亲访友、新春待客的必备年货。新的一年里，他会不息守正更正，让更多东谈主回味到这份宿迁老滋味。
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